牛肉可以有多种吃法，可以清炖、烧烤、小炒、酱卤等等。最近有一位大厨推荐了牛腩清炖的做法，非常不错，又简单又美味。
这道菜只采用牛腩作为食材，牛腩瘦肉内含丰富而均匀，与筋膜结合紧密。经过长时间炖煮后，牛腩肉和胖胖的白萝卜搭配在一起，使汤变得浓郁而清爽。萝卜因为吸附了肉香和油脂，显得滋润多汁，不再单调而清甜。好的牛肉汤喝起来没有过多香料的味道，香味浓郁而不油腻。它像是你在忙碌了一整天后，恰到好处的一杯水，甘甜而清爽。
准备材料
牛腩300克，白萝卜100克，香菜50克，白芷2片，陈皮5克、葱段，生姜25克，适量的水，适量的盐，适量的胡椒粉
做法步骤
1.将牛肉块放入清水中，浸泡至少2小时，并在途中更换一次水。这样可以彻底清洗掉牛肉中的血水。
2.将牛肉洗净，切成5厘米见方的丁。洗净香菜，切成段。将白萝卜去皮，切成3厘米的小滚刀块。
3.将炒锅放在火炉上，倒入水直到七分满，用大火烧开。将牛肉放入锅中煮熟，期间要随时捞去表面的浮沫，然后将煮熟的牛肉捞出锅，冲洗干净。
4.将汤锅放在火炉上，加入适量的水，放入生姜、葱段、陈皮、白芷和牛肉。先用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大约需要2个小时，直到牛肉变得软烂。然后再加入萝卜块，继续炖煮，直到萝卜熟透为止。
5.在最后烹饪阶段时，可添加适量的盐和胡椒粉进行调味。将煮好的食物装入汤碗中，并撒上一些香菜末。
6.制作原汁原味的清炖牛腩，只需按以下步骤进行，汤汁浓郁，肉质酥软，味道鲜美。每次都可以享用两碗。
贴士：
1.如果要选择松软肌肉、瘦肉多、脂肪少的牛肉来炖汤或者红烧，最好选择牛腩这一部位，它位于牛的腹部附近。
2.牛腩的切割要求均匀大小，以方便烹饪。而萝卜的形状不宜过大，便于食用。但如果切得太小，容易在烹饪过程中变得破碎和失去原有的形状。
